Salade de potiron et chèvre frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 2 boîtes de pois chiche
- 600 g de dés de potiron
- 40 g de graines de courge
- 120 g de roquette
- 160 g de chèvre frais
- miel
- huile d’olive
- poivre
- sel
Matériel
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Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Rincez, égouttez, puis tamponnez les pois chiches avec de l’essuie-tout.
- Disposez les dés de potiron, les pois chiches et l’oignon (ils ne ne doivent pas se chevaucher) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive, l’ail, 0,5 cc de miel par personne, du sel et du poivre. Enfournez 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et les pois chiches croustillants. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique noir dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la salade et les légumes puis salez, poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes. Emiettez le chèvre par-dessus et saupoudrez le tout de graines de courge grillées.
