Sandwich façon banh-mi pour s’évader

Evadez-vous en plein cœur de Saïgon, dès la première bouchée de ce sandwich façon banh-mi garni de gigot d’agneau mariné, de légumes croquants et de mayonnaise piquante.

Sandwich façon banh-mi à l’agneau et mayonnaise piquante

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 200 g de gigot d’agneau désossé en tranches
  • 1 baguette de pain
  • 1 c. à café d’épices 5 parfums
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 carotte
  • ½ concombre
  • 1 oignon
  • 1 batavia
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de sauce piquante
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 8 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sésame noir
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Réaliser des tagliatelles de carotte et de concombre avec un économe et couper l’oignon en rondelles. Porter à ébullition dans une casserole 400 ml d’eau, le sucre et le vinaigre de riz. Verser sur les crudités, mélanger et laisser mariner (env. une heure).
  • Couper l’agneau en lamelles et déposer-le dans un plat. Ajouter les épices, la sauce soja, le sel, le poivre et l’huile de sésame. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
  • Dans une poêle chaude, faire revenir la viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée. Réserver.
  • Mélanger la mayonnaise avec la sauce piquante. Couper la baguette en deux puis tartiner chaque partie de mayonnaise épicée. Ajouter quelques feuilles de batavia puis déposer la viande et les légumes marinés.
  • Parsemer le tout de feuilles fraiches de coriandre, de menthe et de graines de sésame noir. Refermer le sandwich et déguster !
    recette de Sandwich façon banh-mi

Notes

Astuce
Pour encore plus de tendreté, préparer les légumes la veille et laisser-les mariner toute une nuit.
© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour L’agneau l’essayer, c’est l’adorer

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