Salade de pommes de terre à la grecque
Avec une vinaigrette citronnée, des tomates séchées, des olives de kalamata, de la feta et des pousses d’épinards, cette salade de pommes de terre à la grecque va enchanter vos déjeuners ensoleillés.
Salade de pommes de terre à la grecque
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre La Noirmoutier
- 60 ml de tomates séchées
- 60 ml d’olives kalamata dénoyautées (violettes)
- 200 g de feta
- Pousses d’épinards ou mélange mesclun
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’origan séché
- Gros sel
Instructions
- Plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Amener à ébullition et les laisser jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- En attendant, trancher finement les tomates séchées et couper les olives en deux.
- Égoutter et passer les pommes de terre sous l’eau froide pour pouvoir les manipuler. Les couper en quatre.
- Pour la vinaigrette : dans un grand bol, fouetter l’huile avec le jus de citron, l’ail, l’origan et le sel.
- Dans les assiettes, déposer les pousses d’épinard ou le mélange mesclun. Verser les pommes de terre, les tomates séchées et les olives. Emietter le feta. Verser la vinaigrette puis mélanger.
