Salade de nouilles au sésame et tofu rôti
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 10 brins de coriandre fraîche
- 6 oignons nouveaux
- 4 cm de gingembre frais
- ½ piment rouge
- 1 concombre
- 2 carottes
- 40 g de noix de cajou
- 40 ml de sauce soja
- 360 g de tofu
- 300 g de nouilles
- 40 ml d’huile de sésame
- 30 g de beurre de cacahuètes
- 2 c. à café de miel
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- 6 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 c. à café de cassonade
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C / 180°C chaleur tournante. Ciselez l’ail et la coriandre. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau, ciselez les deux parties séparément. Râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge. Epluchez et taillez le concombre et la carotte en rubans avec un éplucheur. Concassez les noix de cajou.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Dans un bol, mélangez le miel avec la moitié de l'ail et du gingembre. Ajoutez, par personne, 1/2 cc d’huile de tournesol, 1/2 cc de sauce soja et le tofu. Poivrez et mélangez. Placez le tofu sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 7 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez à mi-cuisson.
- Faites cuire la quantité indiquée de nouilles 2 à 3 minutes dans la casserole. Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide afin qu’elles ne collent pas et pour les refroidir. Réservez dans la casserole. Dans une poêle à feu vif, faites dorer les noix de cajou à sec 1 à 2 minutes. Réservez hors de la poêle.
- Pour faire la sauce, dans la même poêle à feu moyen-vif, faites revenir un filet d’huile de tournesol avec le blanc de l’oignon nouveau, le piment rouge et du poivre (5 à 7 tours de moulin par personne) 2-3 minutes. Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame, le vinaigre de vin blanc, ainsi que le beurre de cacahuètes, la cassonade, le reste d’ail, de gingembre râpé et de sauce soja et 4 cuillères à soupe d’eau par personne. Mélangez bien.
- Versez cette vinaigrette sur les nouilles dans la casserole, mélangez délicatement. Ajoutez les rubans de concombre et de carotte et mélangez.
- Répartissez les nouilles dans des assiettes. Ajoutez le tofu rôti par-dessus.
- Saupoudrez avec le vert d’oignon nouveau restant, la coriandre et les noix de cajou.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servir.
