Pappardelle au ragu d’agneau effiloché
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau
- 750 g de pappardelle
- 2 carottes
- 400 g de tomates concassées
- 6 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 200 ml de vin rouge
- 50 g de Parmesan
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 tiges de persil plat
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 5 min.
- Ajouter ensuite l’épaule d’agneau préalablement coupée en morceaux et faire dorer pendant 5 min supplémentaires. Déglacer au vin rouge. Mélanger puis ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire au moins 3 heures à feu doux, en mélangeant régulièrement.
- Faire cuire les pappardelle comme indiqué sur le paquet puis les égoutter. Mélanger avec le ragù d’agneau préalablement effiloché et servir dans les assiettes. Ajouter de la crème, du Parmesan et du persil ciselé.
Notes
© Juliette Lalbatry – Delphine Constantini pour Interbev