Salade de lapin aux lentilles vertes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faites cuire les lentilles 25 minutes à l'eau frémissante salée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
- Pendant ce temps, faites revenir les émincés de lapin 2 à 3 minutes à feu vif, dans un filet d’huile d’olive.
- Puis, préparez la vinaigrette en la fouettant à la fourchette.
- Enfin, égouttez les lentilles et les carottes, rincez-les et mélangez-les avec la viande, l’oignon émincé et la vinaigrette. Parsemez le tout de coriandre hachée.
