
Salade de fusilli du mois d’août
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Seasons ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de fusilli
- 300 g de tomates cerises
- 1 ricotta fraîche
- 3 gousses d’ail
- 1 boule de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- poivre en grains
Pour la ricotta salata
- 1 ricotta fraîche
- sel
- poivre concassé
- Piment d’Espelette
Instructions
- Mélangez du sel, du poivre concassé au mortier et du piment d’Espelette ; parsemez-en la ricotta et faites-la sécher au four, sur de l’essuie-tout, à 100 °C (th. 3-4) toute la nuit (au moins 8 heures).
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).