Salade de fusilli du mois d’août
Avec des tomates cerises et de la ricotta confites au four, cette salade de fusilli du mois d’août se sert avec de la ricotta salata maison.
Salade de fusilli du mois d’août
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Seasons ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de fusilli
- 300 g de tomates cerises
- 1 ricotta fraîche
- 3 gousses d’ail
- 1 boule de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- poivre en grains
Pour la ricotta salata
- 1 ricotta fraîche
- sel
- poivre concassé
- Piment d’Espelette
Instructions
- Mélangez du sel, du poivre concassé au mortier et du piment d’Espelette ; parsemez-en la ricotta et faites-la sécher au four, sur de l’essuie-tout, à 100 °C (th. 3-4) toute la nuit (au moins 8 heures).
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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