Salade de freekeh et chèvre frais, aux saveurs orientales
Avec des légumes rôtis au four, des herbes fraîches, des amandes grillées et une vinaigrette au miel, cette salade de freekeh et chèvre frais et d’une gourmandise absolue.
Salade de freekeh et chèvre frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 720 g de patates douces
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 4 c. à café de mélange d’épices du Moyen-Orient
- 170 g de freekeh (blé vert fumé)
- 10 g de persil plat et menthe
- 1 citron jaune
- 40 g d’amandes effilées
- 80 g de roquette
- 125 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à café de miel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2,5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm. Coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.
- Placez la patate douce, la carotte, l'oignon et 1 cc de mélange d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez les légumes 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
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