Roulés de volaille, farce de Noël et crème de Camembert Isigny Sainte-Mère
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les roulés de volaille
- 4 escalopes de dinde
- 200 g de champignons de Paris
- 3 pommes golden
- 100 g de marrons
- 1 échalote
Instructions
- Enfourner 30 min à 200°C les carottes épluchées avec un filet d’huile d’olive et du sel.
- Éplucher et émincer les champignons et les pommes. Écraser les marrons à l’aide d’une fourchette. Ciseler l’échalote et la faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Ajouter les pommes, les marrons et les champignons. Assaisonner et laisser cuire 20 min. Mixer la farce jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Placer la dinde sur un film alimentaire, assaisonner et répartir la farce sur toute la surface. Rouler en formant un escargot et en serrant bien. Ficeler le film alimentaire à chaque extrémité. Dans une casserole d’eau bouillante, déposer le roulé et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, déposer la Crème Fraîche et le demi-Camembert sans croûte. Laisser fondre 10 min à feu doux. Saler et poivrer.
- Oter le film, trancher les roulés et les disposer sur des assiettes. Napper de sauce au Camembert et accompagner de carottes rôties et rondelles d’olive de Kalamata.
