Rôti de veau au pesto
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6/7).
- Badigeonner le rôti avec le pesto puis le disposer dans un plat à four, ajouter le thym, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et le cuire 25 à 35 minutes au four en l'arrosant régulièrement.
- Lorsque le rôti est cuit et bien coloré, le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.
- Servir les tranches bien chaudes sur un lit de pousses d'épinards crues nappées du jus de cuisson au pesto et accompagnées de spaghetti.
Notes
Astuces
Pour accélérer la préparation : découper le rôti cru en tranches et les poêler avec le pesto.
Pour être plus festif : remplacer la barde du rôti par des tranches de jambon cru.
Variante : remplacer le pesto par du caviar d'aubergines.
© Jean-François Mallet pour Interbev