Ces galettes à la saveur subtilement prononcée sont des röstis de pommes de terre Ratte du Touquet mêlées à du rutabaga dans lesquelles se glissent des gésiers de canard confits. Dégustez cette recette avec une salade de betterave pour parfaire le goût légèrement sucré de la recette.

Röstis de Ratte du Touquet au rutabaga et gésiers de canard

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
• 300 g de rutabaga
• 200 g de gésiers de canard confits
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de farine
• 1 oignon
• 1 œuf
• Betterave cuite
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

1. Épluchez les rutabagas et l’oignon puis râpez-les grossièrement avec les pommes de terre non-épluchées. Ajoutez l’œuf battu et la farine puis mélangez afin d’obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez.
2. Dégraissez les gésiers de canard et faites-les dorer dans une grande poêle antiadhésive avec le sirop d’érable. Ajoutez-les ensuite à la préparation et mélangez.
3. Faites chauffer une noisette de beurre et un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez une portion du mélange et aplatissez-le avec le dos d’une louche. Laissez-cuire 4 min puis retournez le rösti et poursuivez la cuisson de 4 min. Renouvelez jusqu’à épuisement de la préparation.
4. Servez les röstis bien chauds accompagnés d’une salade de betteraves.

© Pomme de terre La Ratte du Touquet