Riz sauté aux haricots rouges, brocolis et pousses d’épinards, brochettes de saumon aux épices cajun
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 boîte de Haricots Rouges - Touche de ciboule & cumin Cassegrain
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 2 c. à soupe de mélange d’épices cajun
- 250 g de riz basmati
- 1 brocoli
- 50 g de pousses d’épinards
- 2 citrons verts
- ½ bouquet de ciboule
Instructions
- Versez le mélange d’épices cajun dans un plat puis roulez les filets de saumon à l’intérieur. Arrosez de la moitié du jus de citron vert puis couvrez le plat de film alimentaire. Faites mariner 1 h au réfrigérateur.
- Coupez les pavés de saumon en morceaux de 2 cm d’épaisseur et piquez-les sur des pics à brochettes. Salez et poivrez puis réservez.
- Faites cuire le riz, coupez le brocoli en fleurettes et faites cuire à la vapeur pendant 6 min.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok puis ajoutez le riz, les brocolis, les épinards et les Haricots Rouges Cassegrain égouttés. Arrosez avec le jus de citron vert restant et faites sauter pendant 5 min à feu vif en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
- Faites cuire les brochettes de saumon à la plancha ou à la poêle pendant 2 à 3 min de chaque côté.
- Servez les brochettes avec le mélange de riz aux légumes puis parsemez de zestes de citron vert et de ciboule finement coupée en rondelles.
