Risotto aux Saint-Jacques et gambas
Voici un dรฉlicieux plat crรฉmeux aux saveurs iodรฉes dรฉlicatement relevรฉes de fromage bleu. Dรฉcouvrez comment rรฉaliser ce risotto aux Saint-Jacques et gambas, un vรฉritable plat de fรชte.
Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 150 g deย Saint Agur
- 50 g de crรจme de Saint Agur
- 150 g de noix deย Saint-Jacques
- 12 gambasย crues
- 150 g de riz ร risotto
- 20 cl de vin blanc
- 65 cl de bouillon de lรฉgumes
- 1 รฉchalote
- 2 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 1 noix de beurre
- 1 branche de cรฉleri
Instructions
- Dans une casserole faire tiรฉdir un bouillon de lรฉgumes et laisser infuser la branche de cรฉleri dedans.
- Ciseler lโรฉchalote.
- Faire revenir lโรฉchalote dans lโhuile dโolive et le beurre, y ajouter le riz et faites-le revenir jusquโร ce que les grains deviennent translucides.
- Mouiller avec le vin blanc, laisser รฉvaporer quelques minutes puis mouiller avec le bouillon de lรฉgumes tout en remuant lรฉgรจrement.
- Dans une poรชle bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques au beurre quelques minutes puis recommencer lโopรฉration avec les gambas dรฉcortiquรฉes pendant 10 min.
- En fin de cuisson, ajouter la Crรจme de Saint Agur au risotto, mรฉlanger puis ajouter le Saint Agur en morceaux et les Saint-Jacques et gambas poรชlรฉes.
- Servir aussitรดt.
Notes
ยฉ Saint Agur