Risotto à la sauce 3 fromages
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pot de de Sauce 3 Fromages (250 g)
- 250 g de riz rond
- 2 échalotes
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de volaille
- 100 g de champignons de Paris
- 60 g de lardons
Instructions
- Découper en quartier les champignons de Paris, réserver.
- Faire chauffer le bouillon de volaille à feu moyen. Ciseler finement les échalotes.
- Dans une poêle faire suer les échalotes avec 2 cl d’huile d’olive.
- Ajouter le riz, laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide (environ 20 minutes).
- Pendant ce temps, dans un poêle, verser 2 cl d’huile d’olive, ajouter les champignons puis cuire une dizaine de minutes.
- Après la cuisson des champignons, réserver et réitérer l’opération avec les lardons. Pour finir la cuisson du risotto, ajouter la sauce 3 fromages, bien mélanger.
- Pour le dressage, déposer quelques cuillères de risotto dans les assiettes, ajouter les champignons poêlés, et finir avec quelques lardons. Déguster.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont