A déguster en tête à tête, ce Croque-Monsieur à la sauce Mornay est particulièrement gourmand et généreux.
Le Croque-Monsieur à la sauce Mornay
Une recette de Juan Arbelaez, chefs des restaurants Plantxa, Vida, Yaya, Frou Frou …
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
- 5 tranches de pain de mie
- 5 tranches de jambon blanc
Pour la sauce Mornay
- 50 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 500 gr de lait
- 150 gr de gruyère râpé
- 4 tours de poivre au moulin
- 1 pincée de sel
Pour le gratin
- 1 poignée de gruyère râpé
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Toastez les tranches de pain.
- Pour la sauce Mornay, faites fondre le beurre. Une fois qu’il est bien mousseux, ajoutez la farine hors du feu. Fouettez vigoureusement. Une fois le mélange homogène, faites cuire pendant 2 à 3 minutes sur le feu à puissance moyenne. Ajoutez le lait puis faites cuire à feu doux en fouettant, retirez le mélange du feu et ajoutez le fromage puis fouettez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Débarrassez, assaisonnez et laissez refroidir.
- Pour le montage. Sur les tranches de pains toastés, ajoutez la sauce Mornay, puis une tranche de jambon. Répétez le processus 5 fois. Pour la dernière tranche, finissez avec un peu de Mornay, du fromage râpé et disposez le croque au four pendant 5 minutes. Sortez-le du four quand la couche supérieure est bien gratinée.
- À déguster de façon coquine !
© Benedetta Chiala