Oeufs cocotte Label Rouge aux épinards et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Lavez les épinards. Déposez-les dans une cocotte, ajoutez une pincée de sel, couvrez et faites chauffer le temps que les épinards tombent (5 minutes environ). Égouttez-les et réservez. Cette opération peut être réalisée la veille ou à partir d’un reste d’épinards.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Prenez 4 ramequins. Dans chacun, déposez une bonne cuillère à soupe d’épinards (35 g), puis, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (25 g). Ajoutez une bonne pincée de Parmesan en copeaux. Terminez en mettant le blanc d’œuf.
- Déposez les ramequins sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 12 minutes, chaleur tournante. Au bout de ce laps de temps, sortez les ramequins, déposez dans chacun d’entre eux le jaune d’œuf et une nouvelle pincée de Parmesan. Ré-enfournez pour 2 minutes 30.
- Sortez du four et dégustez immédiatement.
Notes
© Anne Lataillade – Papilles et Pupilles pour les Oeufs Label Rouge