Salade d’asperges panées au sésame

Avec du boulgour, des œufs mollets, de l’oignon rouge et de l’avocat, cette salade d’asperges blanches panées au sésame est un délicieux plat complet printanier.

Salade d’asperges panées au sésame

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 8 asperges des Sables des Landes IGP/Label Rouge
  • 2 œufs
  • 1 avocat
  • 100 g de boulghour
  • 1 oignon rouge
  • graines de sésame

Instructions

  • Faire cuire le boulghour et le réserver.
  • Cuire les deux œufs pendant exactement 6 minutes puis les passer sous l’eau froide. Réserver.
  • Emincer l’oignon rouge. Couper l’avocat en deux et tailler de belles lamelles d’avocat.
  • Peler et couper le talon des asperges. Les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les sortir de l’eau puis les plonger dans les graines de sésame. Terminer la cuisson des asperges à la poêle un peu d’huile pour leur donner un côté croquant. 6 minutes de cuisson à feu moyen suffiront.
  • Déposer le boulghour dans le fond de l’assiette.Parsemer l’oignon rouge par-dessus. Ajouter les asperges panées. Couper les œufs mollets en deux et les déposer également. Ajouter les lamelles d’avocat. Verser la vinaigrette de votre choix pour terminer l’assiette.
    recette de Salade d’asperges panées au sésame

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