Taboulé de boulgour gourmand saveur échalote et fruits secs
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 100 g d’oignons doux
- 20 g d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 100 g de boulgour « gros grains »
- 200 g de bouillon de légumes
- 1 citron
- 30 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 100 g de roquette
Pour le dressage
- ½ jus de citron
- 150 g de feta
- Mélange gourmand échalotes et fruits sec Guy Demarle
Instructions
- Détaillez l’oignon en cubes d’1 cm. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
- Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon et donnez une ébullition. Baissez le feu et faites cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, prélevez les segments de citron et détaillez les tomates cerises en petits morceaux. Émincez la moitié de l’oignon rouge en rondelles et ciselez le reste.
- Hachez grossièrement la roquette. Réservez quelques feuilles pour la finition.
Pour le dressage
- Mélangez le boulgour avec le jus de citron, les tomates, l’assaisonnement, l'oignon et la roquette, ciselés.
- Dressez le taboulé dans les assiettes et disposez les feuilles de roquette, la feta émiettée, les suprêmes de citron, les rondelles d’oignon et le mélange gourmand par-dessus.
