Taboulé de boulgour à l’échalote et aux fruits secs

Avec de la feta, des suprêmes de citron et de la roquette, ce taboulé au boulgour, cuit dans un bouillon de légumes s’accompagne de saveurs d’échalote et de fruits secs pour un résultat très gourmand.

Taboulé de boulgour gourmand saveur échalote et fruits secs

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 100 g d’oignons doux
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de boulgour « gros grains » 
  • 200 g de bouillon de légumes
  • 1 citron
  • 30 tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de roquette

Pour le dressage

  • ½ jus de citron
  • 150 g de feta
  • Mélange gourmand échalotes et fruits sec Guy Demarle

Instructions

  • Détaillez l’oignon en cubes d’1 cm. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  • Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et donnez une ébullition. Baissez le feu et faites cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, prélevez les segments de citron et détaillez les tomates cerises en petits morceaux. Émincez la moitié de l’oignon rouge en rondelles et ciselez le reste.
  • Hachez grossièrement la roquette. Réservez quelques feuilles pour la finition.

Pour le dressage

  • Mélangez le boulgour avec le jus de citron, les tomates, l’assaisonnement, l'oignon et la roquette, ciselés.
  • Dressez le taboulé dans les assiettes et disposez les feuilles de roquette, la feta émiettée, les suprêmes de citron, les rondelles d’oignon et le mélange gourmand par-dessus.
    recette de Taboulé de boulgour à l’échalote

Notes

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