Quatre recettes au Pont-L’Evêque pour fondre de plaisir
Le fromage normand se fait ultra gourmand sous les mains du chef Baptiste Trudel à travers quatre recettes au Pont-L’Evêque, entre street-food et réconfort. Passez en cuisine pour concocter un Club sandwich, un Cordon bleu, un Mac & Cheese ou encore des Yakitori.
Quatre recettes au Pont-L’Evêque
Les recettes de Baptiste Trudel, candidat Top Chef saison 12Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le club sandwich pesto, betterave et Pont-L’Evêque AOP (1 personne)
- 1 Pont-l’Évêque AOP (220g)
- 2 grandes tranches de pain de mie
- 1 betterave cuite
- 3 bottes de basilic
- 1 botte d’estragon
- 2 bottes d’aneth
- huile d’olive
- 1 citron
Pour le cordon-bleu au Pont-L’Evêque AOP (4 personnes)
- 2 blancs de volaille
- 8 tranches de chorizo
- 500 g d’épinards cuits
- 1 Pont-l’Évêque AOP (360g)
- 3 œufs
- chapelure panko
- paprika fumé
- farine
- Cébette
Pour le Mac & Cheese au Pont-L’Evêque AOP (4 personnes)
- 1 Pont-l’Évêque AOP (400g)
- 500 g de macaronis
- 350 ml de bouillon de volaille
- 400 g de crème fraîche épaisse d’Isigny AOP
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de curcuma
- sel
- poivre
Pour les brochettes yakitori au Pont-L’Evêque AOP (1 à 2 personnes)
- 6 tranches de bœuf coupées finement (préférer du bœuf tranché acheté en boucherie)
- 1 Pont-l’Évêque AOP (400g)
- 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 3 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 orange
- 1 citron
- piment d’Espelette
Instructions
Club sandwich pesto, betterave et Pont-L’Evêque AOP
- Pour le pesto, découper la moitié du Pont-l’Évêque AOP en dés. Placer le fromage découpé dans le mixeur, accompagné du basilic, de l’estragon et de l’aneth. Ajouter généreusement de l’huile d’olive, ainsi que le zeste et le jus d’un citron pour donner du liant au pesto. Mixer le tout.
- Pour le sandwich, étaler généreusement le pesto sur les tranches de pain de mie. Sur une tranche de pain de mie, placer 3 tranches de Pont-L’Évêque AOP. Ajouter la betterave cuite, tranchée très finement en superposant les lamelles. Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain de mie.
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