Djej bel frikeh, poulet mariné aux agrumes à la libanaise
La recette de Liza et Ziad Asseily, de Liza ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le frikeh bel khodra
Pour le poulet frikeh bel frikeh
- 1,5 kg de blanc de poulet
- 20 g de feuilles de thym
- 3 tiges de romarin
- 15 cl de jus de citron jaune
- 15 cl de jus d’orange
- 15 g d’ail écrasé
- sel
- poivre
Instructions
Frikeh bel khodra
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits dés. Rincez le blé.Faites cuire les dés de légumes à feu doux dans une grande casserole avec l’huile mixte, les zestes d’agrumes, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le blé et faites cuire quelques secondes. Couvrez de fond de volaille, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 min.
- Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
Poulet frikeh bel frikeh
- La veille, coupez les blancs de poulet en cubes puis mélangez-les avec le reste des ingrédients. Placez le tout dans un sac sous vide, fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 h.
- Le jour même, préchauffez le four à 230 °C (th. 8). Sortez le poulet du sac et faites-le rôtir au four pendant 7-8min.
Dressage
- Versez le blé vert dans des cassolettes individuelles, disposez le poulet par-dessus et dégustez bien chaud.
Notes
Liza à la libanaise
Auteurs : Liza et Ziad Asseily – Photographies : Rina Nurra - Parution : 26 octobre 2017 – Ducasse Edition : 26,90 €
Auteurs : Liza et Ziad Asseily – Photographies : Rina Nurra - Parution : 26 octobre 2017 – Ducasse Edition : 26,90 €