Poularde fermière et bisque de homard
Accompagnée de salade de chou et de pommes de terre, cette poularde fermière est rôtie au four et servie avec une bisque de homard.
Poularde fermière Label Rouge rôtie et bisque de homard, salade de chou et pommes sautées
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poularde fermière Label Rouge
- 20 cl de bisque de homard (ou d’écrevisse)
- ½ chou blanc ou rouge (dans tous les cas rien ne bouge)
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 gousses d’ail
- Thym
- Romarin
- Laurier
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive ou autre matière grasse
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de moutarde
- 4 c. à soupe d’huile neutre
Instructions
- Assaisonner généreusement la poularde fermière Label Rouge de sel et la masser pour bien faire rentrer l’assaisonnement. On peut la laisser reposer ainsi toute une nuit.
- Préchauffer votre four à 180 °C, disposer la volaille dans un plat à rôtir avec un fond d’eau ou de vin blanc sec et des aromates de votre choix (bouquet garni, oignon, ail, citron etc).
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 500 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
