Pot au feu façon ramen
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 hampes de boeuf Charal
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 beau navet
- 1 poireau
- ¼ de chou chinois
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 L de bouillon de bœuf
- 1 c. à café de pâte de miso
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Oignon cébette ou ciboulette
- Huile de tournesol
Instructions
- Épluchez le navet, les carottes, les pommes de terre, l’oignon et la gousse d’ail.
- Hachez la gousse d’ail, émincez le chou chinois, le poireau, les carottes et l’oignon.
- Coupez les pommes de terre et le navet. Faites sauter le tout à feu vif dans un filet d’huile de tournesol.
- Mouillez avec le bouillon de bœuf, ajoutez la pâte de miso et la sauce soja. Laissez mijoter 30 minutes.
- Sortez la viande de son emballage 5 minutes avant de la cuire. La viande mise sous-vide est naturellement plus foncée, elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
- Poêlez les hampes avec un peu de matière grasse, débarrassez et tranchez en morceaux assez fin.
- Décollez les sucs de cuisson avec une louche de bouillon avant de réincorporer le liquide à la préparation.
- Servez les légumes dans des bols, surmontez de la hampe tranchée, arrosez du bouillon de légumes et parsemez d’oignon cébette hachée.
Notes
Astuce
Pour un bouillon encore plus savoureux, laissez-le mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Ajoutez les légumes progressivement selon leur temps de cuisson pour une texture parfaite.
© Charal