Pot-au-feu de dinde sauce ravigote

Ce de pot-au-feu de dinde se sert avec une sauce ravigote, une vinaigrette assaisonnée d’herbes et de cornichons. C’est une délicieuse recette tirée du livre « Le Bon Savoir de la basse-cour » paru chez First Editions.

Pot-au-feu de dinde sauce ravigote

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 2 cuisses de dinde
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 4 pommes de terre
  • de céleri boule
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cornichons
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 3 brins de persil
  • 3 brins de cerfeuil
  • 1 brin d’estragon
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Éplucher les carottes, les pommes de terre, l’oignon et le céleri. Lier le poireau pour qu’il ne se défasse pas à la cuisson.
  • Dans une marmite, plonger la viande, le thym, le laurier et les légumes (sauf les pommes de terre) dans un grand volume d’eau froide. Poivrer et faire cuire à feu moyen pendant 1 heure. Ajouter les pommes de terre 20 minutes avant la fin de la cuisson.

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