Skrei de Norvège et salade rouge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de filets de cabillaud Skrei de Norvège, sans peau et désarêtés
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cm de gingembre
- 1 citron vert
Pour la salade rouge
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 1 oignon rouge
- 4 carottes
- 2 grosses betteraves
- 1 citron vert
- ½ c. à soupe de miel
- ½ botte de coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C / 180 °C en chaleur ventilée / thermostat 6.
- Découpez les pommes de terre en quartiers. Portez une casserole d'eau à ébullition puis versez-y les pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Émincez finement l'oignon rouge, pelez et rapez les carottes et les betteraves, coupez le zeste et pressez le jus du citron vert dans un bol.
- Mélangez tous les ingrédients de la salade, réservez une partie de la coriandre pour la garniture. Assaisonnez légèrement. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Égouttez-les à nouveau, ajoutez-les à la salade et mélangez.
- Nappez les filets de cabillaud d'huile et disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive avec quelques tranches de gingembre et de citron vert sur chaque filet. Enfournez et faites cuire pendant 6 à 9 minutes en fonctionde l'épaisseur des filets.
- Servez le skrei avec la salade et le reste des herbes.
