Haricots tarbais au chorizo et à la tomate

Savourez de délicieux haricots blancs parfaitement fondants avec cette recette légèrement fumée et épicée de haricots tarbais cuisinés au chorizo, aux lardons et à la tomate.

Haricots tarbais au chorizo et à la sauce tomate

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps d’attente 12 heures

Ingrédients

  • 280 g de Haricots Tarbais secs
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • 80 g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
  • 1 petit oignon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de lardons fumés
  • 200 ml de sauce tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  • La veille au soir, recouvrez les Haricots Tarbais d’environ deux fois et demie leur volume d’eau et ne vous occupez plus de rien jusqu’au lendemain matin.
  • Le lendemain, égouttez et rincez les Haricots Tarbais. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les haricots dedans. Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Egouttez et réservez.
  • Epluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons, le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les Haricots Tarbais réservés et de verser la sauce tomate.
  • Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.
    recette de Haricots tarbais au chorizo et à la tomate

Notes

© Anne Lataillade – Papilles & Pupilles pour le Haricot Tarbais
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française

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