Gâteau de crêpes soufflées à la pâte à tartiner

Léger et plein de douceur, ce gâteau de crêpes soufflées à la pâte à tartiner est composé de crêpes à la vanille qui sont allégées de blancs en neige. Elles sont ensuite cuites au four comme un soufflé et deviennent infiniment légères et moelleuses.

Gâteau de crêpes soufflées à la pâte à tartiner

La recette de Claire Heitzler
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 55 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 3 blancs d’œufs
  • 50 g de pâte à tartiner

Instructions

  • Faites blanchir les jaunes avec 25gr de sucre, puis ajoutez la farine.
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et versez le tout sur le mélange précédent puis mélangez.
  • Montez les blancs en neige avec le reste du sucre, puis ajoutez délicatement à la maryse le premier mélange.
  • Versez 1/6 de la pâte dans une petite poêle à crêpe chaude préalablement beurrée. Enfournez à 180° pendant environ 3 mn. À la sortie du four, retournez-la sur un plat à tarte.
  • Y étaler de la pâte à tartiner. Répétez l’opération 3 fois en superposant les crêpes soufflées les unes sur les autres.
  • Réalisez une plus grande crêpe avec le reste de pâte. À la sortie du four, retournez-la sur les 4 petites crêpes superposées de manière à recouvrir l’ensemble.
  • Saupoudrez de sucre glace.
    recette de Gâteau de crêpes soufflées

Notes

Envie de vous régaler sans passer en cuisine ?
Le gâteau de crêpes soufflées à la mandarine est disponible chez Claire Heitzler, au prix de 25 €
© Betül Balkan

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