Pizza verde
La recette de Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 150 g d’eau
- 30 g d’huile
- 1 sachet de préparation pour pâte à pizzas Guy Demarle
- 250 g de farine
Pour la garniture
- 80 g de pistache
- 160 g de gorgonzola
- 120 g de pesto
- 1 mozzarella
- quelques feuilles de roquette
- vinaigre balsamique blanc
Instructions
- Versez l'eau, l'huile et la levure dans la cuve d’un batteur. Mélangez quelques secondes. Ajoutez la farine et pétrissez la pâte pendant 3 minutes au batteur, en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2 afin de la rendre bien lisse. Laissez reposer 10 minutes en la couvrant avec un linge.
- Sortez la pâte du bol et divisez-la en deux. Etalez-les au rouleau. Préchauffez votre four à 210°C (th.7) et placez vos pâtes à pizzas sur une toile Silpain® Guy Demarle.
- Mixez les pistaches jusqu'à obtention d'une poudre fine. Réservez. Mixez le Gorgonzola avec le pesto. Etalez la préparation sur les pâtes et saupoudrez de pistache. Répartissez la mozzarella coupée en fines lamelles.
- Faites glisser l'une des pizzas sur une pierre à pizza préalablement saupoudrée d'un mélange de farine et se semoule de blé fine puis faites cuire 7 minutes à 250°C (th. 8-9). Faites de même avec la 2ème pizza.
- Parsemez de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique blanc avant de servir.
