Pizza, sauce tomate, bresaola, burrata, olives de Kalamata et roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
- 350 à 400 g d’eau tiède
- 500 g de farine blanche
- 30 g d’huile d’olive Terra Delyssa
- 3 g de sel
- farine à disposition pour fleurer le plan de travail
Instructions
- Diluer la levure sèche dans l’eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
- Dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet, ajouter l’eau, la levure, la farine, l’huile d’olive et le sel. La levure ne doit jamais être en contact direct avec le sel. Battre 8-9 minutes vitesse 2 pour que la pâte prenne du corps et devienne élastique. Cette étape peut également se réaliser à la main.
- Retirer la pâte de la cuve du batteur et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu’elle ne colle.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former 4 boules homogènes. Recouvrir d'un linge propre et réserver pour qu’elles se détendent pendant 15-20 minutes.
- Préchauffer le four à la température maximale, autour de 250°C.
- Récupérer une première boule de pâte et l’étaler sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Étaler grossièrement avec les doigts en faisant attention à ne pas faire de trous.
- Couper la burrata en petits morceaux et laver soigneusement la roquette.
- Étaler de la sauce tomate sur la pâte puis répartir des olives, de la burrata et de la bresaola de manière homogène.
- Recommencer l’opération avec chaque boule de pâte puis enfourner pendant 8 à 11 minutes.
- Répartir la roquette et l’origan sur les pizzas.Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et déguster bien chaud.
