Pasta Love à la crème de Parmesan et abricots secs
Surprenante et raffinée, cette recette de Pasta Love à la crème de Parmesan au thé matcha se sert avec des lamelles d’abricots secs et des grains de poivre rose.
Pasta Love à la crème au Parmesan et au thé matcha, abricots secs et grains de poivre rose
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de Pasta Love
- 150 g de Parmesan râpé
- 300 ml de crème fraîche
- 50 g de poudre de thé matcha
- 100 g de vermouth (ou de vinaigre balsamique)
- 5 ml de sauce soja
- 5 abricots secs
- Poivre rose autant que nécessaire
- Huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
Instructions
- Faire bouillir le vermouth et le laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Ajouter la sauce soja pour intensifier la saveur.
- Mettre la crème dans une petite casserole, ajouter le parmesan râpé et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Passer au tamis (ou au mixeur) pour obtenir une sauce lisse, puis ajouter le thé matcha et mélanger.
- Couper l’abricot en tranches et réserver jusqu’au moment de dresser le plat.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », puis les mélanger dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau de cuisson des pâtes, en rectifiant l’assaisonnement avec du sel.
- Disposer les pâtes dans l’assiette et répartir uniformément la crème de parmesan, quelques gouttes de vermouth ou de vinaigre balsamique.
- Terminer par les abricots coupés en tranches et les grains de poivre rose émiettés.
Notes
© Barilla