Nom Peuchok, le poisson à la cambodgienne

Direction le royaume du Cambodge avec l’une de ses recettes traditionnelles de poisson au lait de coco, une recette tirée du livre de Kirita Gallois « Saveurs du Cambodge ». Evasion garantie !

 

Nom Peuchok

La recette de Kirita Gallois fondatrice et chef des restaurants parisiens Le Cambodge et Le Petit Cambodge
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 filets de colin ou de cabillaud
  • 400 g de nouilles de riz fines
  • 75 cl de lait de coco
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 c. à moka de glutamate
  • 2 c. à soupe de citronnelle
  • 2 c. à café de purée de piment chirachi
  • 1 c. à café d’ail grillé
  • 200 g de pousses de soja frais
  • 200 g de haricots verts
  • 1 sachet de fleurs de banane
  • ½ citron jaune
  • sel fin
  • ½ concombre
  • 2 c. à soupe de cacahuètes pilées salées
  • coriandre
  • queues d'oignons

Instructions

  • Chauffer le lait de coco, y incorporer tous les assaisonnements : la sauce de poisson, le sucre, le glutamate, l’ail grillé, la purée de piment, les cacahuètes et la citronnelle.
  • Ajouter le poisson et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

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