Nom Peuchok, le poisson à la cambodgienne
Direction le royaume du Cambodge avec l’une de ses recettes traditionnelles de poisson au lait de coco, une recette tirée du livre de Kirita Gallois « Saveurs du Cambodge ». Evasion garantie !
Nom Peuchok
La recette de Kirita Gallois fondatrice et chef des restaurants parisiens Le Cambodge et Le Petit Cambodge Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de colin ou de cabillaud
- 400 g de nouilles de riz fines
- 75 cl de lait de coco
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à moka de glutamate
- 2 c. à soupe de citronnelle
- 2 c. à café de purée de piment chirachi
- 1 c. à café d’ail grillé
- 200 g de pousses de soja frais
- 200 g de haricots verts
- 1 sachet de fleurs de banane
- ½ citron jaune
- sel fin
- ½ concombre
- 2 c. à soupe de cacahuètes pilées salées
- coriandre
- queues d'oignons
Instructions
- Chauffer le lait de coco, y incorporer tous les assaisonnements : la sauce de poisson, le sucre, le glutamate, l’ail grillé, la purée de piment, les cacahuètes et la citronnelle.
- Ajouter le poisson et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
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