Minestrone de crozets à la génoise, le plaisir facile
A la recherche d’un bon plat chaud, savoureux, réconfortant mais sain ? Voici le minestrone de crozets à la génoise, une célébration gourmande de la Savoie italienne d’antan.
Minestrone de crozets Alpina Savoie à la génoise
La recette de Philippe Escaich, créateur de "Avec Plaisir", les burgers de ChefNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de Crozets Chanterelles Alpina Savoie
- 15 g de champignons séchés
- 100 g de fèves écossées
- ½ chou
- 200 g de haricots verts
- 3 tomates concassées
- 3 courgettes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan
Pour le pesto
- 25 feuilles de basilic
- 100 ml d’huile d’olive
- 40 g de noix ou de pignons
- 25 g de parmesan
- 25 g de pecorino
Instructions
- Dans un bol, faire tremper 20 minutes les champignons séchés.Égoutter puis hacher au couteau.Découper le chou en lanières, les haricots verts en tronçons, les courgettes en rondelles.
- Déposer tous les légumes (dont fèves et tomates) dans un récipient, saler, ajouter l’huile d’olive.Ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à couvert pendant 2 heures.En fin de cuisson, ajouter les Crozets Chanterelles et cuire pendant 11 minutes.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
