Asperges poêlées à l’ail des ours
Servies avec une brandade de truite au chèvre frais et des chips de peau de truite, ces asperges vertes et blanches poêlés à l’ail des ours sont un très beau plat de saison.
Asperges poêlées à l’ail des ours et brandade de truite au chèvre frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g d’asperges blanches
- 500 g d’asperges vertes
- 1 kg de pommes de terre Agata
- 50 g d’ail des ours (ou une c. à soupe de pesto d’ail des ours)
- 300 g de filet de truite
- 70 g de chèvre frais
- fleur de sel
- huile d’olive
- 30 g de beurre
Instructions
- Éplucher les asperges blanches, puis les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Les plonger dans l’eau froide avec des glaçons.
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante salée afin de réaliser une purée.
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