Mijoté de lapin aux haricots blancs et aux lardons
Ultra réconfortant, ce mijoté de cuisses de lapin aux haricots blancs et lardons peut se cuisiner tout au long de l’automne et de l’hiver. Mais en pleine saison du haricot blanc frais, nul besoin de le faire tremper, pour une recette encore plus rapide à réaliser.
Mijoté de cuisses de lapin aux haricots blancs et aux lardons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin Loeul & Piriot
- 1 oignon
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 300 g de haricots blancs secs ou demi-secs selon la saison
- 1 bouquet garni
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Instructions
- La veille déposez les haricots dans un grand saladier rempli d’eau froide. Couvrir. (Si vous utilisez des haricots demi-secs, cette étape n'est pas nécessaire).
- Le lendemain, égouttez les haricots, les rincer sous l’eau fraîche. Les faire blanchir en les faisant cuire pendant 10 minutes dans une grande casserole remplie d’eau fraîche. Les égoutter.
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