Lohikeitto, la soupe de pommes de terre et de saumon finlandaise
Voici une délicieuse soupe crémeuse, le lohikeitto, une recette des pays nordiques pour réchauffer les soirées fraîches. Facile à préparer elle est pleine de bons légumes et de pommes de terre fondantes.
Lohikeitto
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
- 1 petit poireau
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 2 c. à soupe de fumet de poisson
- 80 cl d'eau
- 300 g de crème fraiche liquide
- 250 g de pavé de saumon frais (sans peau)
- 100 g de saumon fumé
- quelques brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins d’aneth
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en gros cubes, le poireau en tronçons et les carottes en rondelles.
- Dans un faitout, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail pelée, le thym et le laurier. Couvrez d’eau, incorporez le fumet de poisson, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux 45 min à couvert.
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