Le poulet rôti du Lordy’s Paris Club
La recette du chef Yassine Riahi Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet jaune fermier (1,8 kg)
- 80 g d'oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 200 g de beurre
- 1,5 L de fond de volaille
- 150 cl de vin blanc
- 1 kg de pommes de terre Agria
- 250 g de mélange d’épices maison (ail, paprika, piment de Cayenne, cumin et origan)
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Instructions
Poulet
- Rincer l'extérieur et l'intérieur du poulet à l'eau froide, puis sécher délicatement avec du papier ménage.
- À l'aide d'un couteau, retirer la peau du cou et le croupion. Poser la volaille sur la poitrine et inciser de chaque côté le long de la colonne vertébrale pour pouvoir l'ôter.
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