Lasagnes végétariennes à la courgette et aux poireaux, à la crème
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 2 poireaux
- 200 ml de crème liquide
- 2 courgettes
- 1 piment rouge
- 20 g d’origan, de sauge et de thym
- 100 g d’emmental râpé
- 500 g de feuilles de lasagne fraîches
- 800 ml de bouillon de légumes
- 6 c. à soupe de farine
- 6 c. à soupe de beurre
- 2 c. à café d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l'ail. Epépinez le piment rouge et hachez-le finement. Coupez le poireau en fines rondelles. Effeuillez les herbes et ciselez-les.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail et le piment rouge 1 minute. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant jusqu'à avoir un ensemble homogène. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Attendez que la sauce bouillonne doucement et répétez cette opération 2 fois de plus avec le reste du bouillon.
- Ajoutez le poireau et laissez ensuite la sauce cuire 3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. Ajoutez les herbes fraîche et laissez mijoter 3 à 4 supplémentaires minutes à feu moyen. Ajoutez la crème et les 3/4 de l'emmental râpé. Remuez bien, salez et poivrez. En attendant, coupez les courgettes en tranches très fines.
- Badigeonnez un plat à four avec l'huile d'olive. Pour commencer, versez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez avec quelques feuilles de lasagnes et pressez-les bien. Salez et poivrez. Répartissez les tranches de courgettes sur les feuilles de lasagnes, puis couvrez à nouveau d'une couche de sauce et d'un peu d'emmental râpé. Répétez l'opération jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement utilisée.
- Terminez le montage avec une couche de sauce et saupoudrez le reste d'emmental sur les lasagnes. Enfournez les lasagne 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte croustillante.
- Laissez reposer les lasagne 3 minutes après cuisson pour qu'elles soient plus fermes et faciles à servir. Servez les lasagnes sur des assiettes.
