Boulettes d’agneau et poivron, la recette de Catherine Kluger

Tirée du livre de Catherine Kluger « Essentiel(s), Ma boîte à outils en cuisine », cette recette de boulettes d’agneau et poivron, très simple à réaliser, est un délice parfumé d’épices et d’herbes fraîches.

Boulettes d’agneau et poivron

La recette de Catherine Kugler
« Parce qu’il n’y a pas que le gigot d’agneau de 7 heures pour régaler une tribu ! »
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 8 min

Ingrédients

  • 500 g d’agneau haché par votre boucher
  • 1 poivron rouge lavé, épépiné et haché
  • 1 oignon épluché, dégermé et haché fin
  • 2 œufs
  • ½ c. à café de piment chipotle et/ou de piment d’Espelette
  • 1 c. à café de mélange d’épices pour keftas (cumin, coriandre et paprika)
  • 1 botte de persil plat lavée, séchée et hachée
  • quelques feuilles de menthe lavées, séchées et hachées
  • huile végétale pour la cuisson
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pour réaliser les boulettes, je mets tous les ingrédients dans un saladier et je malaxe avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
  • Je façonne des boulettes avec les mains, que je trempe régulièrement dans de l’eau froide pour plus de facilité. Je les aplatis légèrement.
  • Je les fais frire dans une poêle dans un peu d’huile végétale au moins 5 minutes de chaque côté.
  • Je sers aussitôt (ou je réserve dans un four chaud), nature ou avec la sauce au fromage blanc & aux herbes, des légumes de saison, du riz ou un taboulé.
    recette de Boulettes d’agneau et poivron

Notes

Essentiel(s) Ma boîte à outils en cuisine
Essentiel(s), Ma boîte à outils en cuisine
Catherine Kugler – Parution : mars 2021 - Editions de La Martinière
© Guillaume Czerw

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