Saint-Jacques et purée de panais truffée, l’assiette simplissime et raffinée
Pour en jeter plein les papilles, sans passer des heures en cuisine, voici une recette simplissime et raffinée de Saint-Jacques marinées puis saisies à la poêle, servies avec une purée de panais truffée.
Saint-Jacques et purée de panais truffés à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Les noix de Saint-Jacques font partie des incontournables des plats de fête. Elles sont ici marinées dans des épices et une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, qui leur apporte des arômes herbacés d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amandon, d’artichaut cru… La purée de panais, délicatement parfumée à la truffe et à cette huile d’olive goût intense, apporte une note originale à ce plat tout en finesse.
© Recette réalisée par les “cookettes” de France Olive – visuel : Magali Ancenay de Luca