Lasagnes roulées aux épinards et fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pesto verde
- 2 gousses d’ail
- 50 g de basilic frais
- 20 cl d'huile d'olive
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de Comté affiné 18 mois râpé finement
Instructions
- Lavez le basilic et mettez-le dans le blender avec les gousses d’ail épluchées et les pignons de pin, verser l'huile d’olive, le sel, le poivre et le comté. Mixer 2 minutes.
- Laver les épinards, émincer l’ail. Dans une cocotte, à feu doux, faire fondre le beurre avec l’ail et les pignons de pin. Ajouter les épinards égouttés et brasser jusqu’à ce qu’ils réduisent complètement. Sortir du feu et hacher finement au couteau. Saler, poivrer généreusement le fromage frais et le mélanger avec les épinards hachés.
- A l’aide d’un ciseau cranté, tailler les plaques de lasagne fraiches, en bandes d’environ 4 cm de large. Faire chauffer une casserole d’eau salée, y plonger les bandes pendant 3 mn puis les égoutter sur un linge propre.
- Mélanger le pesto verde avec la crème fleurette et le répartir dans le fond de quatre plats individuels d’environ 15 cm de diamètre.
- Déposer de la farce d’épinards sur chaque bande et rouler avant de les déposer bien serrées dans chaque petit plat. Mettre au four pendant 20 mn à 180°C.
- Décorer avec des feuilles de sauge et servir avec une salade.
Notes
Astuce
En été vous pouvez remplacer les feuilles de lasagne par des lamelles fines de courgette.
© Anne Kerouédan pour le Cniel