Langouste mijotée aux aromates
A servir avec un bon riz pilaf safrané, cette langouste mijotée aux aromates est un délice léger et facile à réaliser, imaginé par Fanny Rey.
Langouste mijotée aux aromates
La recette de Fanny Rey, chef étoilée et ambassadrice de la marque Casino Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 dl de vin blanc
- 1 branche de céleri
- 2 langoustes
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 citrons jaunes
- 1 tranche fine de bulbe de gingembre hachée finement
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de ciboulette hachée
- 3 pistils de safran
- piment d’Espelette
- 300 g de carottes
- 300 g d'oignons
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- 1 céleri-rave
- sel
- poivre
Instructions
- Découper les queues de langouste à l'aide d'un ciseau et découper les carapaces. Tailler les queues au couteau.
- Tailler les céleris et carottes en petits dés et les faire blanchir dans un peu d’eau chaude salée quelques minutes pour les rendre légèrement fondants. Les retirer et les plonger dans une eau glacée et réserver au frais.
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