Brochettes de melon et crevettes au curry
Brochettes de melon et crevettes au curry
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 1 gros melon de nos rรฉgions
- 20 g de beurre demi-sel
- 24 crevettes fraรฎches
- 1 bรขton de citronnelle
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse dโail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 piment
- 2 c. ร soupe dโhuile dโolive
- Quelques brins de coriandre
- 1 boรฎte de tomates pelรฉes
- 1 c. ร cafรฉ de curry rouge
- 20 cl de lait de coco
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le melon et รดter les graines puis prรฉlever des billes ร l'aide d'une cuillรจre parisienne (le reste de chair peut servir ร complรฉter une salade de fruit, un coulis de fruits ou composer la base d'une boisson fruitรฉe)
- Retirer les tรชtes des crevettes et les dรฉcortiquer en soulevant les anneaux de la carapace jusqu'ร la queue. Les rincer puis les sรฉcher.
- Peler et hacher finement l'ail.
- Peler et ciseler finement les oignons nouveaux.
- Ciseler finement la citronnelle.
- Ouvrer le piment, retirer les pรฉpins et l'รฉmincer finement.
- Dans une poรชle, faire revenir ร l'huile les oignons, l'ail, la citronnelle, le piment et le gingembre rรขpรฉ directement dans la poรชle, la pรขte de curry rouge et quelques brins de coriandre ciselรฉes pendant environ 2 minutes.
- Dรฉposer les crevettes et faire saisir ร feu vif pendant 2 ร 3 minutes de chaque cรดtรฉ. Dรฉbarrasser et rรฉserver.
- Verser les tomates pelรฉes dans la poรชle de cuisson et mรฉlanger. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 8 ร 10 minutes.
- Saler et poivrer.
- Dans une casserole, faire chauffer 20 g de beurre et faire dorer les billes de melon dans leย beurre. Rรฉserver.
- Sur des piques ร brochettes, alterner gambas et billes de melon.
- Servir avec du riz et la sauce tomate curry au lait de coco.
- Parsemer de coriandre fraรฎche ciselรฉe juste avant de servir.