Brochettes de melon et crevettes au curry
Brochettes de melon et crevettes au curry
Ingrédients
Ingrédients
- 1 gros melon de nos régions
- 20 g de beurre demi-sel
- 24 crevettes fraîches
- 1 bâton de citronnelle
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 piment
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 c. à café de curry rouge
- 20 cl de lait de coco
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le melon et ôter les graines puis prélever des billes à l'aide d'une cuillère parisienne (le reste de chair peut servir à compléter une salade de fruit, un coulis de fruits ou composer la base d'une boisson fruitée)
- Retirer les têtes des crevettes et les décortiquer en soulevant les anneaux de la carapace jusqu'à la queue. Les rincer puis les sécher.
- Peler et hacher finement l'ail.
- Peler et ciseler finement les oignons nouveaux.
- Ciseler finement la citronnelle.
- Ouvrer le piment, retirer les pépins et l'émincer finement.
- Dans une poêle, faire revenir à l'huile les oignons, l'ail, la citronnelle, le piment et le gingembre râpé directement dans la poêle, la pâte de curry rouge et quelques brins de coriandre ciselées pendant environ 2 minutes.
- Déposer les crevettes et faire saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Débarrasser et réserver.
- Verser les tomates pelées dans la poêle de cuisson et mélanger. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
- Saler et poivrer.
- Dans une casserole, faire chauffer 20 g de beurre et faire dorer les billes de melon dans le beurre. Réserver.
- Sur des piques à brochettes, alterner gambas et billes de melon.
- Servir avec du riz et la sauce tomate curry au lait de coco.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.