Koulibiac de saumon aux champignons Lou et crème fraîche
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Épluchez et émincez l'échalote puis lavez et coupez le citron en deux.
- Dans une sauteuse, faites fondre dans 20g de beurre les échalotes. Ajoutez la fricassée de champignons Lou et laissez cuire 5 minutes tout en remuant avant d’ajouter le jus de citron.
- Lavez et équeutez les épinards. Ébouillantez-les 1 minute dans de l’eau salée puis égouttez-les.
- Dans une casserole, faites pocher le saumon au court-bouillon pendant 10 minutes puis égouttez-le et émiettez-le.
- Faites cuire le riz 15 minutes dans le court-bouillon qui a servi à la cuisson du saumon.
- Dans une casserole d'eau, faites cuire deux œufs durs. Écalez vos œufs durs puis hachez-les.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Sur un plan fariné, coupez un grand rectangle dans chaque pâte. Déposez un des rectangles sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier sulfurisé.
- Étalez le riz en laissant 5 cm sur les bords. Déposez ensuite successivement le saumon, les champignons, les œufs puis les épinards. Couvrez du second rectangle et soudez les bords en les pinçant avec un peu d'eau.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf et délayez-les avec une cuillère d'eau. A l'aide d'un pinceau, étalez les jaunes d’œufs sur le koulibiac. Utilisez le reste de pâte pour réaliser des motifs à l'aide d'un emporte-pièce (en forme d'étoile, sapin…). Dorez à nouveau le tout. Enfournez pendant 20-30 minutes.
