Kibbeh de patate douce
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 280 g de boulgour de blé fin
- 2 oignons jaunes moyens
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de cumin
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de piment en poudre
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 30 g de farine de blé
- 3 c. à soupe d’huile de sésame Emile Noël
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les patates douces. Piquez leur peau à divers endroits avec une fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes. La chair doit être bien tendre. Laissez refroidir et épluchez. Réservez.
- Faites tremper le boulgour dans un grand bol d’eau bouillante. Laissez gonfler pendant 20 minutes puis égouttez le boulgour. Réservez. Épluchezet émincez les oignons en demi-lunes.
- Dans le fond, d’un moule à manquer, répartissez 2 cuil. à soupe d’huile de sésame et l’oignon émincé.
- Réduisez la chair de patates douces en purée. Ajoutez, le sel, le cumin, la cannelle, la coriandre, le boulgour et la farine. Mélangez bien afin d’obtenir une masse homogène.
- Répartissez la préparation dans le moule sur les tranches d’oignon et l’étaler régulièrement avec le plat de main.
- Avec la pointe d’un petit couteau, tracez des lignes afin de former des losanges. Versez l’huile de sésame restante sur la surface.
- Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce le kibbeh soit doré et croustillant sur le dessus.
- Laissez tiédir et servez en suivant les parts dessinées en losange.
Notes
© Céline de Cérou pour Emile Noël