Gratin de potimarron et pousses d’épinard
Cuisiné à la crème de cèpe et truffe, ce gratin de potimarron, assorti de pousses d’épinard, est un parfait accompagnement d’une belle volaille rôtie.
Gratin de potimarron et pousses d’épinard
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers & Co
- 1 pot de crème cèpe & truffe d’été
- Huile d’olive fumée Rameaux d’Or
- Vinaigre balsamique de Modène Or
- Fleurde sel
Au marché
- 1 potimarron
- 300 g de pousses d’épinard
- 30 cl de crème fleurette
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 50 g de Parmesan
- Noix de muscade en poudre
- Poivre du moulin
Instructions
- Laver le potimarron sous l’eau froide, l’essuyer. Ne pas l’éplucher mais ôter les pépins.
- Couper la chair en lamelles avec la peau, et les faire précuire à la vapeur pendant 10 mn.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger les œufs, 2 cuil. à s. de crème cèpe et truffe et la crème fleurette, saler et poivrer.
- Verser dans un plat huilé et frotté d’ail.
- Ajouter les lamelles de potimarron, parsemer de Parmesan râpé et d’un peu de muscade.
- Faire cuire pendant 35-40 mn environ.
- Servir avec les pousses d’épinard arrosées d’un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Notes
© Jean-Claude Amiel pour Oliviers & Co