Volaille du Patis aux légumes et citrons confits
Une belle volaille du Patis, deux beaux fenouils, deux oignons, des échalotes, trois carottes, des petites pommes de terre, un panais, de belles châtaignes précuites, deux beaux citrons confits et des airelles... Voici la recette de fête d’Hugo Desnoyer.
Volaille du Patis aux légumes et citron confits
La recette de Hugo Desnoyer, artisan boucherNiveau de difficulté : très facile
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Notes
Le mot d’Hugo Desnoyer
Nos volailles du Patis pour Noël viennent de chez Pascal Cosnet « La Cour d’Armoise ». Elles ont une chair et une saveur inimitables. Ses bêtes sont élevées dans l'esprit d'autrefois avec une grande rigueur, il fait un travail remarquable et c'est un vrai privilège de travailler avec lui."
La volaille du Patis est disponible chez Maison Desnoyer
45 rue Boulard, Paris XIV sur place et en livraison via Chronofresh
© Karine S. Bouvatier