Gratin de légumes oubliés, la recette de Mauro Colagreco
Pour accompagner une belle volaille ou des magrets de canard lors de votre dîner de Noël, le chef Mauro Colagreco nous donne sa recette de gratin de légumes oubliés, réalisé avec du céleri, des panais et des topinambours.
Gratin de légumes oubliés
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à Menton(06)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de céleri rave (ou navet jaune)
- 200 g de panais (ou salsifis ou patate douce)
- 200 g de topinambours (ou rutabaga ou chou rave)
- 500 g de crème fraîche liquide
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 pincée de noix muscade
- 150 g de comté râpé (12 ou 24 mois)
- 5 g de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher le céleri rave, les panais et les topinambours. Les trancher très finement à l’aide d’un couteau ou une mandoline. Les intercaler dans un plat à gratin précédemment beurré.
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