Gratin de choucroute au Munster
Cap vers l’Est de la France et ses savoureuses spécialités avec cette recette de gratin de choucroute, surmonté de Munster coulant et ceint de lard. Une délicieuse recette tirée du livre « Petit traité de la choucroute », paru aux éditions Le Sureau.
Gratin de choucroute au Munster et lard paysan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de choucroute cuite
- 12 tranches fines de lard paysan
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 200 g de Munster fermier
- 1 pincée de sel
Instructions
- Ôter la couenne du lard.
- Chemiser l’intérieur de quatre cercles en inox (12 cm de diamètre) avec les plus belles tranches, tailler les autres en lardons. Faire suer légèrement les lardons à feu vif.
- Dans une calotte (cul-de-poule), mélanger la choucroute, les lardons, les œufs et la crème.
- Disposer les cercles sur une plaque antiadhésive. Les garnir avec la choucroute.
- Cuire 20 min au four à 180 °C.
- Recouvrir de Munster, prolonger la cuisson le temps que le fromage soit fondu.
- Accompagner d’une salade verte à l’huile de noisette.
Notes
Petit traité de la choucroute
Auteurs : Pierre-Brice Lebrun & Martin Fâche – Parution : 9 septembre 2022 – Editions Le Sureau, 14,90 €
Acheter le livre