février 3, 2023

Gratin de cardons, artichauts et moelle

Name: Gratin de cardons, artichauts et moelle
Ingredients: 1 joli pied de cardons; 5 os à moelle; 5 artichauts camus; fond blanc; fromage râpé ((de préférence un fromage d'alpage jeune pour le fondant))

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Plat emblématique de la cuisine lyonnaise, ce gratin de cardons aux artichauts est recouvert de fromage râpé sur lequel est déposée de la moelle à la sortie du four.

Gratin de cardons, artichauts et moelle

La recette de Marie-Victoire Manoa, chef du bouchon Aux Lyonnais à Paris

Niveau de difficulté : moyen

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Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

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