Tarte briochée à la poire, au bon goût de beurre

Transformez vos goûters d'automne en un grand moment avec cette tarte briochée à la poire au bon goût de beurre AOP Charentes-Poitou, à servir tiède.

Tarte briochée à la poire

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 20 g de sucre semoule
  • 10 g de levure boulangère
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de lait
  • 80 g de beurre mou de Charentes-Poitou

Pour la garniture

  • 2 poires
  • 80 g de sucre brun ou de canne
  • 1 petit œuf
  • 5 cl de crème fraîche
  • 250 g de beurre de Charentes-Poitou

Instructions

  • Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.
  • Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxez 5 minutes.
  • Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).
  • Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer la pâte. Procédez de la même façon que ci-dessus.
  • Recouvrez le saladier d’un torchon ou d'un film alimentaire et laissez reposer2 heures dans un endroit tiède.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
  • Après ce temps, piquez un peu la pâte à la fourchette.
  • A l'aide d'une mandoline ou un bon couteau, coupez les poires en fines tranches.
  • Fouettez l’œuf en omelette, ajoutez la crème et le sucre. Mélangez encore une fois, puis versez le tout sur la pâte briochée.
  • Disposez les tranches de poires harmonieusement sur la crème.
  • Ajoutez sur l'ensemble de la tarte les 25 g de beurre coupé en dés.
  • Mettez la tarte briochée au four pour une cuisson de 30 minutes.
  • Servez tiède.
    recette de Tarte briochée à la poire

Notes

© Paprikas pour l’AOP Beurre Charentes-Poitou

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