Gaufres aux olives noires, le brunch ensoleillé

Pour un brunch, pour l’apéritif ou encore pour un dîner qui rappelle les vacances dans le sud, préparez ces gaufres aux olives noires servies avec une chantilly à l’huile d’olive.

Gaufres aux olives noires de Nyons AOP Le Brin d’Olivier, Comté, oignon & thym, chantilly à l’huile d’olive

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive de Nyons AOP Le Brin d’Olivier
  • 25 cl de lait
  • 220 g de farine T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d’olives noires de Nyons AOP Le Brin d’Olivier
  • 115 g de Comté râpé
  • 2 oignons jaunes
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre

Pour la chantilly à l’huile d’olive

  • 40 cl de crème fleurette entière bien froide
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP Le Brin d’Olivier
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préparer la chantilly à l’huile d’olive en versant les ingrédients dans un siphon. Veiller à ce qu’il soit bien fermé avant d’insérer la cartouche de gaz, puis le secouer énergiquement. Réserver au réfrigérateur.
  • Éplucher et ciseler les oignons. Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
  • Dénoyauter délicatement les olives et les couper en morceaux. Effeuiller le thym en faisant glisser chaque branche entre le pouce et l’index.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive et le lait. Incorporer progressivement la farine et la levure de façon à ne pas faire de grumeaux. Dès l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les oignons confits, le Comté râpé et les olives. Assaisonner de thym, de sel et de poivre et mélanger délicatement.
  • Préchauffer le gaufrier et huiler les plaques si nécessaire. Compter une louche de pâte par gaufre et les faire cuire environ 4 minutes selon sa préférence (et selon le gaufrier). Déposer les gaufres cuites sur une grille et poursuivre l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déguster sans attendre, accompagné de chantilly à l’huile d’olive.
    recette de Gaufres aux olives noires

Notes

Conseils
Accompagner les gaufres d’une belle salade pour le déjeuner, ou les servir coupées en tranches en guise de dips pour l’apéritif.
Pas de dénoyauteur ? Utiliser une grosse paille ou même le goulot d’un entonnoir pour transpercer l’olive et ainsi ôter son noyau.
© Douce-addiction.fr pour Le Brin d’Olivier

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